Capacitación

» Gestión y certificación en sistemas agropecuarios - Abril 2012 | Distancia | Vacantes: Disponibles

La preocupación generalizada por los aspectos biológicos, ecológicos, económicos y sociales de la sostenibilidad de los sistemas de producción agropecuaria y la creciente exigencia de inocuidad de los productos agropecuarios, mostraron la necesidad de tomar medidas de largo plazo. Así es que surgieron herramientas, que hoy se han convertido prácticamente en pre-requisitos para la implementación de los sistemas de gestión (calidad, seguridad, medio ambiente, inocuidad alimentaria, etc.), estas herramientas son las conocidas con el nombre de Buenas Prácticas.
Los esquemas productivos deben cuidar la calidad del producto, la seguridad, el medio ambiente y la salud ocupacional del trabajador, principales requisitos que demandan los clientes, al punto de que los objetivos asociados a estas variables forman parte del negocio.
En este escenario, la implementación de Sistemas de Gestión en pymes agropecuarias resulta imprescindible en toda empresa que quiera enmarcarse en los estándares apreciados y exigidos por los consumidores de todo el mundo. Por eso El Nuevo Agro y Addenda consultores se unieron para brindar una capacitación diseñada para pequeños y medianos empresarios del sector que quieren seguir el pulso del mercado internacional de alimentos.

» Elaboración de fruta untable, mermelada light, dulces sólidos y frutas abrillantadas | Distancia | Vacantes: Disponibles

La elaboración de conservas de frutas es una muy buena forma de agregar valor a su producción, aprovechar la fruta que no se llega a vender en fresco y para muchos la oportunidad de comenzar un emprendimiento profesionalizando el gusto por cocinar.
Este curso intensivo brinda todas las herramientas para elaborar una variadísima línea de productos, de excelente calidad, seguros y capaz de satisfacer los más variados y exigentes paladares: fruta untables, mermelada light, dulce tradicional, en barra, fruta en almíbar, al natural, etc.

MUY IMPORTANTE: quienes realicen esta capacitación deberán haber hecho el curso "Elaboración de Mermeladas Naturales" o manejar con fluidez conceptos tales como: técnicas para la elaboración de mermeladas, cálculos de rendimiento, pH, grados brix, actividad de agua. Los mismos se darán como sabidos y no se volverán sobre los mismo.

» Celiaquía y nutrición | Distancia | Vacantes: Disponibles

El acto de comer refleja e implica no sólo una función fisiológica, sino también una función social. Es por eso que las enfermedades vinculadas a la alimentaicón involucran a la persona que lo padece, pero también a su grupo familiar.

La celiaquía es la intolerancia total y permanente a un conjunto de proteínas denominadas prolaminas, que se encuentran en el trigo, la avena, el centeno y la cebada. Quienes presentan esta enfermedad deben consumir alimentos que no contengan gluten, como arroz, maíz y sorgo. Además de verduras, frutas, legumbres, lácteos y carnes, y productos manufacturados "sin gluten".

Esta capacitación brinda conocimientos sobre la enfermedad celíaca, buscando la reflexión y un manejo correcto de la alimentación sin gluten, proporcionando las bases para una nutrición armónica, suficiente, adecuada y completa. Se apunta a conocer qué población es la más afectada, sus características principales, detección de la condición y forma de vida.

» Huerta Orgánica en Maceta (Febrero 2012) | Distancia | Vacantes: Disponibles

Sonia Pérez, Técnica en Floricultura de la UBA y propietaria del vivero orgánico Sonyando afirma que "el trabajo de establecer una huerta es a conciencia y es un mito que sea necesario contar con grandes áreas”. De hecho, agrega, “con una huerta sabemos lo que consumimos, además dentro de un área bien planificada se puede administrar alimentos para todo el año y ahorrar dinero”.
De esta manera, no solo pueden cultivarse hierbas aromáticas, como orégano y albahaca, sino otros vegetales como tomates, verduras de hojas y zapallitos. También se pueden hacer brotes y germinados en forma muy fácil para mejorar la alimentación.
Con la huerta en macetas la satisfacción de comer productos cultivados por uno mismo llega a la ciudad y a los edificios con una propuesta de fondo tendiente a contribuir con el cuidado medioambiental.

» Elaboración de conserva de hongos, chutneys y encurtidos | Distancia | Vacantes: Disponibles

La elaboración de conservas es una muy buena alternativa para agregar valor al cultivo de hongos y hortalizas, a la vez que permite aprovechar los excedentes que no se llegan a vender. Para muchos, además, puede ser la oportunidad para comenzar un emprendimiento profesionalizando el gusto por cocinar.

Este curso intensivo brinda todas las herramientas para elaborar una variadísima línea de chutneys, encurtidos y recetas con hongos.

MUY IMPORTANTE: quienes realicen esta capacitación deberán haber hecho el curso "Elaboración de Conserva de Vegetales" o manejar con fluidez conceptos tales como: métodos de conservación, pH, acidificación de los alimentos, actividad de agua, procesado térmico . Los mismos se darán como sabidos y no se volverán sobre los mismo.

» Alimentación Consciente. Nivel I (Febrero 2012) | Distancia | Vacantes: Disponibles

"A lo largo de esta capacitación trataremos de reaprender a escuchar nuestro cuerpo, que nos guiará hacia lo que estamos buscando.
Esta alimentación nos ayudará a vivir en un mundo con más armonía, sin enfermedad, conectados con nosotros mismos, energizados y felices.
Desde los modulos más básicos a los más avanzados aprenderemos a reconocer lo que nos hace bien, a cocinar tratando de conservar la mayor cantidad de nutrientes y a descubrir los beneficios de la alimentacion viva.
POR QUÉ? Porque nos ayuda a combatir enfermedades, a bajar de peso, desintoxicarnos, mejorar el sueño y descanso, solucionar comportamientos compulsivos con las comidas." Laura Vannelli

» Elaboración artesanal de Dulce de Leche (Diciembre 2011) | Distancia | Vacantes: Disponibles

Se brindarán los conocimientos para elaborar Dulce de Leche siguiendo Buenas Prácticas de Manufactura y obtener un  producto ya sea para comercializar o bien disfrutar en familia.

La duración es de tres semanas, con dos módulos intensivos y una semana de repaso general y consignas prácticas.

» Alimentación Consciente. Nivel I | Distancia | Vacantes: Disponibles

"A lo largo de esta capacitación trataremos de reaprender a escuchar nuestro cuerpo, que nos guiará hacia lo que estamos buscando.
Esta alimentación nos ayudará a vivir en un mundo con más armonía, sin enfermedad, conectados con nosotros mismos, energizados y felices.
Desde los modulos más básicos a los más avanzados aprenderemos a reconocer lo que nos hace bien, a cocinar tratando de conservar la mayor cantidad de nutrientes y a descubrir los beneficios de la alimentacion viva.
POR QUÉ? Porque nos ayuda a combatir enfermedades, a bajar de peso, desintoxicarnos, mejorar el sueño y descanso, solucionar comportamientos compulsivos con las comidas." Laura Vannelli

» Técnicas modernas para el cultivo de Champiñón (Octubre 2011) | Distancia | Vacantes: Disponibles

El champiñón es el hongo más consumido en Argentina y el mundo. Mientras en algunos países europeos, el consumo de este hongo llega a los dos kilos por año per cápita, en la Argentina apenas alcanza los 200 grs., aunque especialistas aseguran que seguirá en aumento debido a las acciones de promoción, la tendencia consumir alimentos sanos y con bajas calorías, la mayor presencia en el mercado y precios más accesibles.

» Dulce y mermeladas naturales | Distancia | Vacantes: Disponibles

¿Se pueden elaborar conservas y dulces caseros sin conservantes y colorantes, usando las mejores frutas y hortalizas, azúcares orgánicos o vinagres de primera calidad, pero que además sean seguros, sin contaminación de bacterias patógenas (que producen enfermedades) y guardarlos como hacían nuestras abuelas para el consumo de la familia? La respuesta es sí, pero hay que tener conocimientos sobre cuáles son los productos seguros y cuáles no se pueden realizar en casa sin correr riesgos. En este curso conocerá los principios claves de la conservación de frutas para disfrutar de alimentos ricos y sanos.

» Elaboración de Conservas Vegetales Naturales | Distancia | Vacantes: Disponibles

Conozca los secretos de las conservas de vegetales sin colorantes ni conservantes artificiales. Un método artesanal antiquísimo que ponemos en valor para contar siempre con alimentos saludables y sabrosos, ya sea para la familia o comercializar.

» Cultivo de Hongo Ostra o Gírgola (Pleurotus) - Última edición 2011 | Distancia | Vacantes: Disponibles

» Elaboración Artesanal de Quesos, 2da Edición (Junio 2011) | Distancia | Vacantes: Disponibles

Un alimento de origen animal rico y versátil que no falta en la mesa familiar. Un producto cuya historia comienza en tiempos muy antiguos y que cobró mucha importancia en el período romano. En esta época se extendió su consumo y diversificaron las formas de elaborarlo.
El queso es un alimento muy completo por sus proteínas, lípidos, minerales y vitaminas, pero se debe tener en cuenta su riqueza calórica según la variedad. La mayor parte de los quesos se crean para ser degustados como tales, pero es innegable su valor culinario. Así, una simple ensalada a la que se agregan algunos trozos de queso fresco adquiere la categoría de gran plato.
Según datos del Ministerio de Agricultura de la Nación, Argentina es el séptimo productor mundial de quesos y muestra un consumo creciente. En 2009, el consumo anual por habitante fue de 1 kilo para los de pasta dura, de 4,02 kilos para los de pasta semidura, de 6,37 kilos para los de pasta blanda y de 0.36 kilos en fundidos.

Acceder a nota "Recomendaciones para elaborar un producto de calidad"

» Elaboración Artesanal de Quesos (Abril 2011) | Distancia | Vacantes: Disponibles

Un alimento de origen animal rico y versátil que no falta en la mesa familiar. Un producto cuya historia comienza en tiempos muy antiguos y que cobró mucha importancia en el período romano. En esta época se extendió su consumo y diversificaron las formas de elaborarlo.
El queso es un alimento muy completo por sus proteínas, lípidos, minerales y vitaminas, pero se debe tener en cuenta su riqueza calórica según la variedad. La mayor parte de los quesos se crean para ser degustados como tales, pero es innegable su valor culinario. Así, una simple ensalada a la que se agregan algunos trocitos de queso fresco adquiere una categoría de gran plato.
Según datos del Ministerio de Agricultura de la Nación, Argentina es el séptimo productor mundial de quesos y muestra un consumo creciente. En 2009, el consumo anual por habitante fue de 1 kilo para los de pasta dura, de 4,02 kilos para los de pasta semidura, de 6,37 kilos para los de pasta blanda y de 0.36 kilos en fundidos.

» FRUTAS FINAS: conservación y agregado de valor | Distancia | Vacantes: Disponibles

La producción de berries, especialmente de arándanos, sufrió una considerable baja en el precio recibido por la fruta durante las últimas campañas. Esta situación plantea la necesidad de encontrar nuevas alternativas para la comercialización, como agregar valor a la producción, aprovechando al máximo las posibilidades que ofrecen las frutas finas, y trabajar en la promoción del consumo en el mercado interno.